Ein Neuzugang im Wettlauf um Pflanzenproteine: Die Ringelblume

Forscher haben etwas Wunderbares entdeckt: Die bescheidene Ringelblume, die viele von uns im Garten haben, steckt voller Protein – genauso viel wie bekannte pflanzliche Eiweißquellen. Das eröffnet uns eine ganz neue, elegante Lösung für das Fleischproblem: Eine Blüte, die überall wächst und nachhaltig ist, könnte künftig einen wichtigen Teil unserer Ernährung spielen. Die Wissenschaftler haben bereits gezeigt, wie man das Protein aus den Blütenblättern herausholt – und das ist nur der Anfang einer ganz neuen Art, Natur und Ernährung zusammenzudenken.

Quelle: Anthropocene Mag